Mis on puff?
Puff on kaasaegne dessert, mis on loodud klassikalise prantsuse keedutaina baasil. Väljast on see kaetud õhukese magusa craquelin-kihiga, mis meenutab õrna purunevat küpsist ja annab magustoidule korrektse välimuse ning mõnusa tekstuuri. Sees on pehme ja kerge kreem, mille valmistame käsitsi vahustatud koore ja Itaalia mascarpone baasil.
Meie puffid valmivad käsitsi, etappide kaupa ja väikestes partiides, et iga dessert oleks võimalikult värske.
Kuidas me puffe valmistame
-
1. Keedutaina ettevalmistus.
Valmistame taina klassikalise prantsuse tehnika järgi: kõigepealt keedetakse põhi, seejärel lisatakse vajalikud komponendid, et saavutada ühtlane, sile ja õhuline struktuur. Seejärel vormime tulevased puffid ja küpsetame need kergeks ja korrektse kujuga põhjadeks
-
2. Craquelin – magus kiht peal.
Iga tulevase pufi peale asetame õhukese kihi magusat tainast, mis meenutab tekstuurilt küpsist. Küpsemise ajal avaneb craquelin ja katab pinna ühtlaselt, andes dessertidele nende iseloomuliku välimuse.
-
3. Käsitsi valmistatud kreem.
Kõik meie kreemid valmivad iga päev nullist. Põhiks on šantii-kreem vahukoore ja Itaalia mascarpone baasil, tänu millele on tekstuur kerge, pehme ja samal ajal rikkalik. Maitsete loomiseks kasutame naturaalset puuvilja- ja marjapüreed, šokolaadi, pähklipastasid ja teisi kvaliteetseid komponente. Me ei kasuta kunstlikke lõhna- ega maitseaineid, pulbrisegusid ega tööstuslikke valmisbaase.
-
4. Kõigi elementide kokkupanek.
Kui põhjad on küpsenud ja jahtunud ning kreemid valmis, paneme iga magustoidu käsitsi kokku. Just selles etapis sünnib pufi lõplik välimus, kreemikuppel ja iga maitse eripära.
Värskus ja väikesed partiid
Me ei tööta “varuks”. Puffe küpsetatakse ja pannakse kokku päeva jooksul väikestes kogustes, et vitriinis ja kulleriga saates oleksid alati ainult värsked magustoidud. Meie eesmärk on, et külaline saaks mitte lihtsalt ilusa toote, vaid elava, äsja valmistatud desserdi õige taina ja kreemi tekstuuriga.
Kuidas puffe säilitada
Puffe on kõige parem nautida ostu- või kojutoomise päeval – just sel ajal avaldub nende maitse ja tekstuur kõige paremini. Kui magustoit peab natuke ootama, võib seda lühiajaliselt hoida külmkapis, kuid soovitame puffe serveerida jahutatult ja mitte lükata naudingut liiga kaugesse tulevikku.
Proovi meie puffe
Ootame sind meie kohvikus T1 kaubanduskeskuses, kus saad puffe kohapeal proovida või kaasa valida. Soovi korral toome sinu lemmikpuffid ja teised magustoidud hea meelega ka koju, kontorisse või üritusele kulleriga kohale.
