Karamell tundub lihtne

Karamelli põhimõte on lihtne: suhkur kuumutatakse õigesse etappi ning retseptist sõltuvalt lisatakse kreemisemaid komponente ja muid koostisosi. Kuid temperatuur ja õige hetk määravad, milline karamell lõpuks tuleb.

Miks mitte valmis kaste?

Valmis karamellikastmed on mugavad ja stabiilsed, kuid meile on oluline ise kontrollida maitset, paksust ja karamellisuse intensiivsust. Seetõttu keedame oma magustoitude karamelli ise.

Magususe tasakaal

Hea karamell ei ole lihtsalt suhkrusiirup. Selles peab olema sügav karamelline maitse ning magusus ei tohiks kreemi ja tainast üle sõita.

Karamell puffi sees

Puffis töötab karamell tugeva aktsendina ning sobib eriti hästi kreemiste, šokolaadiste, pähkliste ja teiste täidlasemate maitsetega.

Miks käsitöö loeb?

Jah, karamelli ise keetmine on keerulisem kui valmis pakendi avamine. Kuid just sellised väikesed protsessid annavad magustoidule oma iseloomu.